薫製
得意の薫製料理です
最低１週間はかかります
手作りソーセージ、ハム、イカ、ゆで卵、チーズ、サーモン、チキンetcポイントは素材を惜しまないで、ワイン、ハーブ、香料野菜をたっぷりと使用した
ピックル液にゆっくり時間をかけ漬け込み、充分に真水で塩抜きをするという
一見無駄な行程をしっかり踏み、茹でたり、薫製をする調理の温度がポイント。
腸やチップス等の材料は渋谷東急ハンズで調達できます。
カステラ
男のカステラ作りは木枠を作ることから始める
作り方
キルパトリック
オーストラリアでポピュラーなオイスター料理です
作り方
Nachos
５分でできるピザ風Nachosです
作り方
ビーフジャーキー
薫製のジャーキーが一般的ですがここでは、和風の味付けのジャーキーを紹介します。
作り方
玉葱の菊華揚げ
Alex流オニオンフライです。和名を「玉葱の菊華揚げ」と銘々しました。
作り方
エビシュウマイ
Alexの得意とするエビシュウマイです。
作り方
得意レパートリーとしては、オーストラリアンバーベキュー、
、伊達巻きetc・・・順次、レシピー公開します。
お薦めオーストラリアンレストラン＆ワイン
東京近辺でオーストラリアン料理を食べさせてくれる店：町田グランベリーモール「Outback」
肉は何故かUSAだが、ラムチョップ、フライドオニオンがお薦め。
薫製にはワインが合う。日本で手軽に手に入るお薦めオーストラリアンワインは、
白はRosemount Chardonnay（￥２，４００位）、赤はWolf Blassの赤ラベル（￥１，６００位）
Wolf Blassは東急プレッセのバーゲンでは２本１、９８０とまとめ買いが良い、白のWolfも行ける。
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