材料：写真はソーセージと薫製用の材料。料理用ワインもオーストラリア製。
サーモンは調理しやすいように半分に切る。
1.サーモンにレモンの輪切り、タマネギの薄切り等を乗せピック液に２昼夜つけ込む。
2.チキンにブラックペパーをふり１０本をピック流液に２昼夜つけ込む。
イカをピックル液に２昼夜つけ込む。
ゆで卵を昆布のだし汁で煮込む。保温鍋を使うと便利。
２日たったら、それぞれの材料を数時間流水にさらし、塩抜きをする。
サーモンは皿にのせラップして、電子レンジで数分調理。
イカは茹でる。
8チキンと豚は７０度で１時半茹でる。
それぞれの材料を数分間１００度のオーブンに入れ乾かす。
スモーカーに材料を乗せ、数個間スモークする。
数時間するとご覧のように、アメ色に色づき出来上がり。
ガーリックブレッド、ワインが良く合う。
薫製にはワインはオーストラリアワイン：ローズマウント・シャドネイが最高！
