薫製のジャーキーが一般的ですがここでは、和風の味付けのジャーキーを紹介します。

材料：牛肉モモかたまり------------------------------------１ｋｇ
　　　 調味料　　 スープストック（ゆで汁）----------------半カップ
　　　　　　　　　しょうゆ　----------------------------大さじ３
　　　　　　　　　さとう　------------------------------大さじ３
　　　　　　　　　味の素　------------------------------小さじ１
　　　　　　　　　カレー粉　----------------------------小さじ１
　　　　　　　　　七味唐がらし　------------------------小さじ１
　　　　　　　　　塩　---------------------------------小さじ2
他に好みでコリアンダー、メース、シナモン等を少々入れると不思議な風味が出る。