木枠、画鋲４個、コピー用紙数枚、クッキングペーパー、

男のカステラ作りは木枠作りからスタートだ。オーブンの大きさに合わせて作るが、２７センチ四方で、下が深さ７．５センチ。上の枠が深さ３．５センチ。下の枠の底は厚いボール紙を木工ボンド、またはホッチキスで張り付ける。

木枠にコピー用紙を画鋲ではり、カステラの材料が直接に木枠に触れないようにしておく。

カステラの材料

卵（Ｍサイズ）８個、強力粉２２０g、砂糖３３０g、水飴大さじ３、

１）大きなボールに卵、砂糖を入れ、アワ立て機で１０分程度、きめ細かくなるまでアワ立てる。更に水飴をゆっくり流し込みながら、泡立て器でよく混ぜる。水飴は電子レンジで柔らかくしておくと良い。

２）に強力粉を事前に良くふるいにかけ手おき、さっと混ぜる。

３）粗目を木枠の底に敷く。

４）３）を紙を貼った木枠に流し込む

５）２００度のオーブンで約１０分焼き軽く色が付き始めたら、もう一つの木枠を乗せ更に、オーブンとトレイを裏にして隙間の無いよう乗せ、蒸し焼き状態にする。）約２０分蒸し焼きにして出来上がり。

6）まな板にクッキングシートを敷き、サラダオイルを薄く塗っておく。

7）焼き上がったカステラの上の木枠を外し、７）を裏返しに上からかぶせ、木枠と一緒に裏返しにしてテーブルにおく。木枠と紙からカステラを外す。

8）もう一度、更に裏返しにしてクッキングペーパーをはがす。はい、出来上がり。